Good Life Coffee San Rafael Washed Tabi, Colombia 225 g kaffebönor

San Rafael kommer från Jhon Jairo Gómez gård i Huila i Colombia, från området kring San Agustín, på 1950–2000 meters höjd. Kaffet är tvättat (washed), men har bearbetats med en längre jäsning än vanligt.

I smaken framträder komplex tropisk fruktighet, lingonliknande syrlighet och blommiga toner. Det är ett klart och personligt kaffe där balansen lyfts av en sirapslik sötma.

Processen på gården går till på följande sätt:

Bären plockas ungefär var tredje vecka, jäser i 24 timmar i slutna påsar och avpulpas följande dag. Därefter jäser kaffet ytterligare 36 timmar torrt i kaklade tankar. Till sist sköljs kaffet, får rinna av i säckar och torkas i soltork i 15–20 dagar. Det svala klimatet gör att Tabi mognar långsammare och håller skördenivåerna nere, men förbättrar samtidigt koppens renhet och kvalitet.