Sumatra Gayo Mountain

Sumatra Gayo Mountain-kahvi tulee Acehin-provinssista Sumatran pohjoisimmasta kärjestä. Kahvi on alueen tärkein elinkeino, ja Acehin pienviljelijät kasvattavatkin yhteensä peräti 33 000 hehtaaria kahvipensaita alueella.

Kahvia kasvatetaan jopa 1800 metrin korkeudessa. Kun sato on korjattu, viljelijät kuorivat hedelmälihan pois kypsistä kahvimarjoista. Tämän jälkeen pavut säilötään muovisäikkeihin käymään, jonka jälkeen pavut pestään, puidaan, kuivataan ja lajitellaan. Prosessi antaa kahville ruohoisan, mausteisen ja pehmeän pyöreän maun. Kahvi on täyteläinen, muttei kuitenkaan runsaasti. Kahvi on siis hyvinkin tasapainoinen, mistä monet pitävät. Täydellinen päivän kahvihetkiin!

Osuuskunta

Johan & Nyströmin käyttämässä osuuskunnassa on 2425 pienviljelijää osakkaana. Näistä 1593 viljelee täysin ekologisesti, ja ovat myös Reilun Kaupan piirissä. Tämä kahvi tulee näiltä viljelijöiltä. Viljelijöillä on yhteensä 2054 hehtaaria tuplasertifioitua kahviviljelystä (luomu ja reilu kauppa).

Sumatra Gayo tulee pieniltä perheiden omistamilta viljelyksiltä. Tiloilla on keskimäärin 1800 kahvipuuta, eli noin 1,28 hehtaaria perhettä kohden. Jokainen perhe tuottaa noin 1200 kiloa raakakahvia. Johan & Nyströmin vuosittaiset ostot elättävät noin 50 perhettä.

Reilun Kaupan järjestelmä soveltuu pääasiassa pienille perheiden omistamille kahvitiloille. Näin perheet voivat yhdessä kustantaa ja ylläpitää kahvinkäsittelylaitoksia osuuskuntien piirissä. Sumatralle Reilu Kauppa soveltuu siis erinomaisesti, sillä koko kahvintuotanto on käytännössä perheiden omistamaa pientä tuotantoa.

Johan & Nyström Sumatra Gayo Mountain

Suodatinkahvi
Kokonaisina papuina
250 g

Katso suurempi tuotekuva

Hinta 7,90 € 31,60 € / kg

Varastossa.

Alkuperä:	Indonesia, Sumatra
Alue:	Bener Meriah (Aceh-provinssi), Pondok Baru (kylä)
Osuuskunta:	Permata Gayo Cooperative
Tila:	Pieniä perhetiloja jotka ovat yhdistyneet demokraattiseen osuuskuntaan
Viljely:	Ekologinen
Prosessointi:	Pulped Natural
Sato:	Lokakuu - maaliskuu
Korkeus:	1300 - 1800 metriä
Lajike:	Caturra, Ateng, Jember Typica

Käsittely:	Tilan viljelijä poimii pavut käsin. Tämän jälkeen kahvin hedelmäliha kuoritaan ja pavut laitetaan muovisäkkiin (kosteusprosentti 35-45%). Tämän jälkeen kahvista kuoritaan pergamenttikuori ja niitä kuivatetaan auringossa 13% kosteuteen. Kahvi lepää tämän jälkeen muutaman viikon kunnes se lähetetään eteenpäin.
Raakapavun väri:	Sumatran raakapavut ovat erittäin tummia, ja joskus ne ovat sinertäviä. Tämä johtuu ainutlaatuisesta kahvin käsittelytavasta. Väri olisi normaalimpi mikäli papu kuivattaisiin pergamenttikuoressaan, kuten muualla tehdään. Väri on viljelijöiden mielestä tärkeä, ja tekee heidän kahvistaan ainutlaatuisen.
Laatu:	Kolmeen kertaan eroteltu, nk. Fancy Zero Defect Grade (Sumatran korkein luokitus)

Lue lisää makuprofiileistamme

Makuprofiili: Johan & Nyström Sumatra Gayo Mountain

Keskitäyteläinen

Koemaistettu pressopannulla

Täyteläinen, makea, kaakaomainen karvaus yhdistettynä yrttiseen, mineraaliseen ja mausteiseen makumaailmaan. Kypsän sitruunan hapokkuutta, pitkä jälkimaku.

Makeus

6/10

Hapokkuus

5/10

Karvaus

7.5/10

Hedelmäisyys

4/10

Intensiivisyys

7.5/10

Monivivahteisuus

6/10

Vaihtoehtoja

Oikealla vaihtoehtoisia kahveja joiden makuprofiili on laskennallisesti lähellä tätä kahvia.

Lisää vaihtoehtoja

Kaffa Guatemala 250 g

Johan & Nyström Kondis

Johan & Nyström Indien Monsun Malabar

Johan & Nyström Karavan 500 g - suodatinjauhatus

Samankaltaisuus: 90%

Samankaltaisuus: 88%

Samankaltaisuus: 87%

Ruotsin tuorein paahtimo

Johan & Nyström perustettiin vuonna 2004 tavoitteena muuttaa ruotsalaista kahvikulttuuria. Perustajat haluavat välittää kahvissaan aidon käsityön tunteen. Samalla he haluavat paahtaa laadukkaampia, paremman makuisia, hauskempia, oikeudenmukaisempia ja ekologisempia kahveja. J&N pyrkii olemaan suorassa yhteydessä vähintään 85% käyttämiensä kahvintuottajien kanssa.