Etiopien Harrar

Intensiivisiä mustikan vivahteita, voimakas, pitkä jälkimaku

Etiopialaiset kutsuvat Harraria "puutarhakahviksi", koska kahvipensaita kasvatetaan perheiden takapihoilla. Kaikki kahvimarjat, mukaanlukien kypsimmät ja parhaimmat, kuivatetaan auringossa hedelmälihan kanssa. Lopputuloksena on villi, hedelmäinen, uskomattoman makea ja monivivahteinen kahvi jossa on mustikkaa muistuttava aromi.

Johan & Nyströmin Harrar tulee Orimiasta Etiopian koillispuolelta. Ilily Deratun osuuskunta, josta kahvi tulee, käsittää 491 pienviljelijää. Osuuskunnalla on sekä Reilun Kaupan että ekologisen tuotannon sertifiointi.

Kahvimarjat poimitaan käsin ja kuivataan kokonaisina hedelmälihan kanssa. Kuivaus vie noin kaksi viikkoa, ja on valmis vasta kun hedelmäliha on kuivunut täysin, ja marja muistuttaa kuivaa rusinaa sekä väriltään että muodoltaan. Tässä kahvissa on käytetty pelkästään täysin kypsyneitä marjoja.